Préparation
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Rincez les raisins, les mettre dans un bol avec les fruits confits et le rhum. Laissez-les macérer environ 1/2 heure. Enlevez la croûte du pain et émiettez la mie dans un saladier. Ajoutez le beurre coupé en dés. Faites bouillir le lait avec le sucre, et versez-le sur le pain, ajoutez-y les raisins et les fruits confits, travaillez la préparation avec une fourchette et laissez refroidir. Battez les oeufs, ajoutez le jaune d'œuf et ajoutez-les à la préparation. Parfumez avec la muscade et la cannelle. Beurrez et farinez un moule à pudding ou un moule à charlotte. Versez-y la préparation sans dépasser les 3 quarts du moule, couvrez le moule de papier sulfurisé. Faites chauffer le four à th.6 (180°C)Préparez un bain marie. Déposez le moule dans l'eau bouillante et mettre le tout au four. Laissez le cuire 1 heure. Vous pouvez le servir chaud ou froid, avec de la crème anglaise ou de la crème chantilly.
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