Préparation
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Dans une cocotte, mettre les morceaux de poulet, ajouter l'aubergine épluchée et coupée en morceaux, les tomates et l'oignon coupés en rondelles, l'ail haché menu. Saler, poivrer et pimenter selon goût. Ajoutez du thym, du laurier et du gingembre. Bien mélanger le tout. Ne pas ajouter d' eau. Fermez la cocotte minute. A feu doux, la pression se fait sentir au bout de 15 min. C'est alors qu 'il faut "remuer dedans" (kedjenou) toutes les 5 minutes pendant 15 min, en faisant tournoyer le contenu de la cocotte pendant 5 secondes, sans ouvrir. Servir avec de l'attiéké (couscous ivoirien à base de manioc), du riz ou des ignames bouillies. Dominique Diagoudominique.diagou@sir.ci
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