Recette: Poulet en escabèche

poulet désossé (sans peau, ni graisse) : 1 eau ((250cl)) : 1verre huile d'olive : 1verre vinaigre de vin : 1verre ail : 3gousses sel fin, poivre noir en grains laurier : 2 feuilles

Découper la viande en gros morceaux. Mettre tous les ingrédients : huile, eau, vinaigre, épices, sel, laurier, gousses d'ail pelées dans une casserole et dès que l'ébullition est atteinte, ajouter la viande. Laissez cuire de 15 à 20 minutes à feu moyen. Arrêtez, laisser refroidir un peu. Goûtez et rectifier si nécessaire. Ajoutez un peu de piment. Servir chaud accompagné de légumes divers à la vapeur ou froid avec une salade mélangée et tomates cerise.