Recette: Poulet de méditerranée

poulet : 1 pommes de terre : 800gr courgettes : 4 tomates : 4 persil : 1botte oignons : 3 piments : 2 concentré de tomate : 2c. à soupe harissa : 1c. à café paprika : 1c. à café citron : 1 huile d'olive

Émincez les oignons, les pommes de terre et le citron en rondelles. Enduisez le poulet d'huile. Mettez le poulet dans un plat creux. Mouillez avec 3 verres d'eau. Versez le concentré de tomate, l'harissa et le paprika. Ajoutez les oignons, les pommes de terre et le citron. Salez et poivrez. Mettez à cuire au four th.5 (180°C).Ajoutez 10 minutes avant la fin les tomates, les courgettes et le piment. Servez le poulet décoré de persil haché.