Recette: Poulet aux olives

poulet : 1 oignons grelot : 200gr courgettes : 400gr citron confit : 1 olives : 200gr grain de coriandre : 1c. à soupe huile d'olive : 1c. à soupe persil haché : 1c. à soupe sel, poivre

Couper le poulet en morceaux. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir les morceaux de poulet. Ajouter les oignons, laisser dorer 2 mn en remuant. Couvrir et faire cuire sur feu moyen 20 mn. Au bout de ce temps, ajouter les olives, les courgettes coupées en petits dés, la coriandre, le citron confit (ou le citron non traité coupé en fines tranches). Saler et poivrer. Bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu doux encore 20 mn, en ajoutant éventuellement un peu d'eau. Servir bien chaud.