Préparation
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Allumer le four, thermostat 7 (210°C).Enduire le poulet avec 25 g de beurre. Mettre le laurier à l'intérieur, saler, poivrer. Le mettre à cuire 1 h au four en l'arrosant souvent de son jus de cuisson. Lavez les morilles. Faire blondir l'oignon émincé dans une sauteuse avec 25 g de beurre, ajouter les morilles, laisser étuver environ 5 mn à couvert. Réserver. Au moment de servir, ajouter la crème fraîche aux morilles et porter à ébullition puis arrêter le feu. Découpez le poulet, poser les morceaux sur des assiettes chaudes. Garnir avec les morilles à la crème. Dégraissez le jus de cuisson de le poulet avec un peu d’eau, et verser en saucière.
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