Préparation
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Faites chauffer l'huile dans une cocotte. Mettez y les morceaux de poulet à dorer de toute part. Plongez les tomates pendant 1 mn dans l'eau bouillante puis pelez-les et coupez-les en quartiers ; coupez les courgettes et émincez-les. Ajoutez au poulet les oignons grelots, les quartiers de tomates, les courgettes, le vin blanc, le thym, le laurier, un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez mijoter 40 mn. Pendant ce temps, plongez les olives dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition quelques minutes, pour les dessaler. Egouttez les et mettez-les dans la cocotte avec le poulet. Présentez les morceaux de poulet dans un plat creux. Arrosez avec la sauce de cuisson débarrassée du thym et du laurier.
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