Préparation
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Pressez un citron, filtrez le jus. Coupez l'autre en fines tranches. Pelez les gousses d'ail, coupez-les en lamelles. Versez l'huile d'olive dans un saladier, ajoutez le jus de citron, l'ail et les morceaux de poulet. Salez, poivrez et mélangez. Faites mariner au frais pendant 1 h. Mettez dans une sauteuse les morceaux de poulet avec la marinade. Faites-les légèrement dorer de chaque côté, sur feu modéré. Arrosez de vin, mélangez et laissez cuire 5 min. Ajoutez les rondelles de citron, couvrez et prolongez la cuisson 30 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ce temps écoulé, ajoutez les grains de coriandre et les olives, mélangez. Laissez cuire encore à couvert pendant 30 min. Versez le tout dans un plat creux. Laissez refroidir. Servez tel quel, ou accompagné de petites courgettes coupées en tronçons, bouillies et marinées dans de l'huile d'olive, et de feuilles de coriandre fraîche.
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