Recette: Porc au caramel (Thit kho)

échine de porc : 500gr nuoc-mâm : 5c. à café caramel liquide : 2c. à soupe huile : 3c. à soupe ail : 2gousses échalotes : 2 oignon : 1 eau chaude : 25cl sel, poivre

Couper la viande en petits morceaux minces, les laisser mariner 1/4 d'heure avec l'ail haché, les échalotes hachées, une pincée de sucre, le sel et le poivre. Dans une casserole, avec l'huile, faire dorer l'oignon et l'autre gousse d'ail hachée. Ajouter la viande, le caramel, le oc mam. Cuire 10 mn puis verser un verre d'eau. Mélanger, porter a ébullition puis baisser le feu. Cuire a feu modéré en tournant de temps en temps pendant 20 mn encore. Servir chaud avec du riz blanc.