Préparation
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Pelez les poires en conservant la queue. Dans une casserole, faites chauffer le vin, le jus d'orange, la cannelle et la muscade ; faites bouillir pour évaporer l'alcool. Baissez le feu à frémissement et faites cuire les poires dans le vin pendant 15 mn. Versez la liqueur et laissez refroidir. Egouttez les poires et retirez les pépins délicatement avec un vide-pommes. Faites réduire le jus de cuisson au tiers. Dans un plat de service, placez les poires et arrosez avec le sirop.
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