Préparation
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Égouttez les poires et conservez le sirop. Préparez la sauce au chocolat : cassez le chocolat dans une casserole ajoutez 1/2 cuillerée à soupe d'eau, faites fondre au bain-marie sans y toucher; quand il est souple sous la cuillère ajoutez le beurre et 2 à 3 cuillerées à soupe de sirop de poires. Mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir une crème lisse. Présentez la glace avec les poires, en arrosant celles-ci de chocolat chaud. Décorez de violettes en sucre.
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