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huile d'olive : 3 c. à soupe
oignon : 1
coulis de tomate : 10 cl
ail : 1 gousse
persil plat : 2 brins
jambon cuit : 2 tranches
olives noires : 18
sel, poivre
pâte à pain : 500 gr
poivron rouge : 1/2
poivre vert : 1/2
champignons de paris : 1 boîte
caciocavallo : 50 gr
parmesan râpé : 1 c. à soupe |
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1 cabillaud de 2 kg
4 cuillerées à soupe d'huile
50 g de beurre
1 citron, sel et poivre |
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1 kg de calamares nettoyés
3 carottes
3 échalotes
1 oignon
2 poivrons
6 tomates
1 gousse d'ail
250 g de riz
1 petit verre de cognac
huile d'olive
beurre, sel, poivre |
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Pour la pâte: farine : 180gr sucre en poudre : 75gr lait : 35cl oeuf : 1 beurre : 10gr sel Pour la sauce :lait de coco : 10cl jus d'ananas : 10cl rhum : 2c. à soupe. Pour la crème pâtissière :lait de coco : 25cl lait : 25cl farine : 60gr oeuf : 1 jaunes d'œufs. : 2 sucre : 80gr ananas (Victoria) : 1 pommes (Gala) : 3 beurre : 50gr cassonade : 50gr
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crêpes : 4 fruits confits : 300gr rhum : 2c. à soupe amandes effilées : 75gr. Pour la crème anglaise :lait : 1l vanille : 1gousse oeufs : 6 sucre : 150gr
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1 daurade de 1,200 kg
1 verre de vin blanc sec
2 cuillerées à soupe d'échalotes hachées
1 cuillerée à café de sel
1/2 cuillerée à café de poivre
2 branches de fenouil
2 petites branches de thym, 1 feuille de laurier
1 verre à liqueur d'huile d'olive
1 cuillerée à soupe de beurre
2 cuillerées à soupe de persil haché. |
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1 homard de 750 g
sel, poivre de Cayenne, paprika
feuilles de persil
saucière de sauce Béarnaise ou de beurre fondu. |
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pâte à pizza : 200 gr
thon à l'huile d'olive (160 gr) : 1 boîte
tomates : 250 gr
ciboulette ciselée : 1 c. à soupe
câpres : 1 c. à soupe
tabasco (quelques gouttes) |
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farine de blé complet : 1/2kg levure de boulanger : 15gr huile d'olive : 3c. à soupe sucre : 1c. à café mozzarella : 250gr tomate : 1/2kg eau tiède : 2c. à soupe origan ciselé : 1 poignée
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Pâte à pizza :farine : 300gr sel : 1pincée huile d'olive : 4c. à soupe levure de boulanger : 20gr Garniture :jambon de Paris : 2tranches champignons de Paris : 200gr tomates : 500gr oignon : 1 olives noires : 12 mozzarella : 1boule ail : 1gousse huile d'olive : 3 c. à soupe basilic : 1brin origan sel, poivre
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