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 Piccatas de truite
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Recette Piccatas de truite
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Nom recette : |
Piccatas de truite |
Catégorie
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Autres, divers |
Pays : |
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Nombre de personne : |
Pour 4 personnes |
Ingrédients
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truite : 1kg pommes de terre : 500gr beurre : 25gr poivre du moulin Pour la vinaigrette vinaigre de vin : 1c. à soupe huile de noix : 1c. à soupe crème liquide : 1c. à soupe huile d'arachide : 2c. à soupe moutarde violette de Brives : 1c. à café échalote : 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
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Préparation
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Lever les filets. Enlever arêtes et peau ; tailler des fines escalopes (3 par personne).Cuire 30 mn dans l'eau salée ou 20 mn à la vapeur les pommes de terre avec leur peau, éplucher, couper en rondelles, réserver au four (th. 2).Badigeonner de beurre fondu le fond des assiettes, y disposer les escalopes salées et poivrées. Hachez l'échalote. Préparer la vinaigrette et mélanger aux pommes de terre. Repartir la salade au centre des assiettes et servir aussitôt.
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Durée
de préparation : |
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Durée
de cuisson : |
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Temps
de repos : |
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Conseils : |
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Contact name : |
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Contact email : |
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