Recette: Paupiettes de veau aux légumes à la bière

escalopes de veau de 90 gr chacune : 8 jambon de Parme : 4tranches fromage triple crème coupé en morceaux : 180gr huile d'olive : 1c. à café sel, poivre Pour les légumes à la bière :tomates : 3 céleri : 3branches poivron vert : 1/2 oignons : 2 ail haché : 1c. à café bière : 3dl basilic ciselé : 125gr bouillon de poulet : 12cl persil haché : 1c. à soupe maïzena : 1c. à soupe huile d'olive : 1c. à soupe

Préparez les paupiettes de veau :sur un plan de travail, garnissez chaque escalope de veau de la moitié d'une tranche de jambon, et de fromage. Roulez les escalopes en forme de paupiettes et attachez-les avec de la ficelle ou avec des piques en bois. Réservez. Préparez les légumes à la bière :Epluchez et émincez, les oignons, le céleri et le poivron. Dans une casserole, faites chauffer l'huile d'olive et faites suer les oignons, le céleri et le poivron. Ajoutez l'ail, mouillez avec la bière et le bouillon de poulet. Laissez réduire de moitié. Lavez, épépinez et coupez les tomates en dès. Dans la casserole, incorporez, les tomates, le basilic et le persil. Assaisonnez et laissez mijoter 5 min à feu doux. Liez avec la maïzena et réservez au chaud. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile et faites rôtir les paupiettes de veau de tous côtés de 2 à 3 min à feu moyen. Assaisonnez. Incorporez la sauce aux légumes et laissez mijoter 3 à 4 min à feu doux. Vous pouvez servir avec des pommes de terre vapeur.