Préparation
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Préchauffez le four th.6 (180°C).Nettoyez les poivrons et coupez-les en deux, enlevez la tige et les pépins. Coupez les moitiés de poivron en fines tranches. Nettoyez les courgettes et coupez-les de la même manière en fines lamelles. Rincez les escalopes sous l’eau froide, séchez-les puis assaisonnez-les de sel des 2 côtés. Déposez ensuite les escalopes à plat et couvrez-les avec les tranches de jambon. Puis ajoutez dessus les lamelles de poivron et de courgette. Roulez ensuite les escalopes et attachez-les à l’aide de fil de cuisine afin qu’elles restent sous forme de petits rouleaux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les paupiettes. Versez le bouillon de légumes dessus puis faites cuire au four pendant 20 min. Pendant la cuisson, retournez les paupiettes et arrosez-les avec le jus. Sortez les rouleaux du four et enlevez les fils de cuisine. Assaisonnez la sauce de sel et de poudre de gingembre. Déposez les paupiettes dans le plat de service et arrosez-les avec la sauce avant de servir. Servez avec du riz parfumé.
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