Préparation
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Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante de 20 à 25 min, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Pendant ce temps, émiettez la chair de crabe. Mettez-la dans une terrine, râpez au-dessus le zeste du citron vert, ajoutez 1 cuil. à soupe de jus du citron, 15 cl de crème, la ciboulette ciselée et mélangez soigneusement. Préchauffez le four à th 7 (210°).Egouttez les pommes de terre, pelez-les et passez-les au presse-purée. Ajoutez le beurre, tournez, versez le reste de crème, salez, poivrez, ajoutez le persil et mélangez. Versez la moitié de la purée dans un plat à four, lissez la surface, répartissez dessus la préparation à base de crabe, recouvrez du reste de purée puis lissez la surface. Glissez au four et laissez cuire pendant 10 min. Servez chaud ou tiède.
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