Recette: Panaché de poissons à la martiniquaise

filet de SAINT-PIERRE : 1 filet de saumon : 1 queue de lotte : 1 tomate : 1kg piments : 2 citron vert : 1 curry : 1c. à café huile d'olive : 5c. à soupe noix de coco râpées : 2c. à soupe feuilles de laitue sel, poivre

Pelez les tomates et concassez-les, faites-les étuver dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, le curry, les piments émincés et la noix de coco rapée. Emincez le filet de Saint-pierre, le filet de saumon et la queue de lotte. Faites-les frire avec le reste d'huile dans une sauteuse jusqu'à obtention d'une légère coloration. Ajoutez la purée de tomates, salez, poivrez et laissez cuire, à couvert, encore 15 min. Servez sur une assiette de service avec un décor de citron vert et de feuilles de salade. Vous pouvez accompagner ce plat d'un riz parfumé.