|
|
|
|
 Ortolans pochés à la fine champagne
|
|
Recette Ortolans pochés à la fine champagne
|
Nom recette : |
Ortolans pochés à la fine champagne |
Catégorie
: |
Autres, divers |
Pays : |
|
Nombre de personne : |
Pour 4 personnes |
Ingrédients
: |
ortolans : 12 fine champagne : 4cl consommé de volaille : 2dl vessies de porc : 4 sel, poivre
|
Préparation
: |
Echauder et plumer les ortolans. Parfumez l'intérieur des ortolans avec la fine champagne. Salez, poivrer et mettre 3 ortolans dans chaque vessie de porc bien propre. Ajouter le consommé de volaille, fermer hermétiquement et cuire à l'eau bouillante salée pendant 20 min. Sortir les ortolans de la vessie au terme de la cuisson. Réduire le fond de cuisson. Dressez les ortolans sur un plat, napper avec le fond de cuisson et servir aussitôt.
|
Durée
de préparation : |
|
Durée
de cuisson : |
|
Temps
de repos : |
|
Conseils : |
|
Contact name : |
|
Contact email : |
|
|
|
|
