Préparation
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Tamisez la farine, le sel et la levure. Creusez un puits et incorporez les d'œufs., le beurre et le zeste de citron. Malaxez jusqu'à ce que la pâte soit bien souple. Couvrez le saladier d'un linge humide et laissez poser au frais pendant 2 heures. Farinez un plan de travail et étalez la pâte au rouleau pour qu'elle soit bien fine. Avec une roue dentée, découpez en biseau des morceaux de pâte de 10 X 4 cm. Fendez-les au centre, pliez une extrémité et passez dans la fente. Dans l'huile de friture chaude, jetez les oreillettes pendant quelques secondes. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
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