Préparation
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Faites grillez à four très chaud les tomates lavées, essuyées, débarrassées de leur pédoncule, coupées en deux dans la largeur et assaisonnées de sel et de poivre.
Ayez deux petits plats à œufs en porcelaine, verre à feu, ou fonte émaillée, chauffés. Disposez dans chaque plat deux demi tomates grillées sortant du four. Placez un œuf poché, chaud, sur chaque demi-tomate. Recouvrez de sauce béarnaise et servez aussitôt. |
