Préparation
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Faites cuire le riz dans 1 litre d'eau salée pendant 20 minutes. Taillez les blancs de poulet et le filet de porc en lanières. Pelez les oignons et émincez-les en fins anneaux. Pelez les gousses d'ail et hachez-les. Faites revenir les blancs de poulet dans l'huile de noix de coco, puis ajoutez-y la viande de porc et laissez-la dorer. Retirez ensuite les viandes de la poêle pour leur substituer l'ail et les oignons. Lorsque ceux-ci ont pris couleur, remettez les viandes dans la poêle. Ajoutez- y les crevettes. Mouillez avec le bouillon de volaille chaud. Ajoutez le curry, la sauce de soja et la noix de coco. Laissez cuire 5 minutes, sur feu doux. Battez l'œuf avec le lait. Salez. Faites cuire en omelette, dans 10 g de beurre. Incorporez le riz à la préparation à la viande et aux crevettes. Pelez la banane, coupez-la en deux dans sa longueur, et faites-la rissoler dans le reste de beurre. Dressez dans un plat chaud. Servez, avec l'omelette et la banane en accompagnement.
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