Préparation
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Faites cuire le blé, dans l'eau bouillante salée, 10 min ; égouttez-le et laissez-le refroidir sous un filet d'eau froide. Épluchez et lavez le concombre. Epluchez l'oignon et lavez le poivron ainsi que les herbes. Coupez tous les légumes en petits dés. Ciselez le persil et la coriandre. Émulsionnez le jus de citron avec l'huile, du sel et du poivre. Dans un grand saladier, mélangez le blé (bien égoutté), les légumes, le persil et la coriandre. Assaisonnez de vinaigrette, rectifiez l'assaisonnement qui doit être bien relevé, Servez très frais.
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