Préparation
: |
Décortiquez les gambas en conservant l'éventail de la queue. Fendez la chair pour enlever la veine noire, lavez-les et égouttez-les. Epluchez la gousse d'ail et coupez-la en deux. Epluchez et coupez l'oignon en petits dès. Faites chauffer l'huile dans une sauteuse et faites-y dorer l'ail puis jetez-le. Faites revenir l'oignon coupé en petits dés dans l'huile où il y avait l'ail. Ajoutez les gambas, le nuoc mam, le sucre, le concentré de tomate et mélangez quelques instants puis versez le bouillon et laissez cuire 5 à 7 min en remuant régulièrement. Délayez la maïzena dans un peu d'eau, incorporez-la au bouillon pour lier, salez et poivrez si nécessaire. Parsemez de ciboulette finement hachée. Servez avec du riz blanc parfumé.
|
