Préparation
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Pelez les poivrons et les tomates. Hachez-les grossièrement. Pelez la gousse d'ail et hachez-la finement. Dans une sauteuse, faites chauffer la moitié de l'huile d'olive. Faites y blondir l'ail et le poivron puis ajoutez les tomates et laisser mijoter 15 minutes. Lavez et épongez les tranches de lotte. Salez, poivrez sur les deux faces. Faites cuire dans une poêle, dans le reste d'huile, pendant 5 minutes. Réservez au chaud. Mixez le mélange de légumes jusqu'à obtenir un coulis soyeux. Servez la lotte arrosée de coulis, décorée de baies roses et d'aneth. Vous pouvez accompagner ce plat de fèves cuites, revenues au beurre.
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