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 Lotte et Saint-Jacques à la crème
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Recette Lotte et Saint-Jacques à la crème
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Nom recette : |
Lotte et Saint-Jacques à la crème |
Catégorie
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Poissons |
Pays : |
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Nombre de personne : |
Pour 4 personnes |
Ingrédients
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noix de Saint-Jacques : 8 lottes : 4tranches Court-bouilloneau : 1l vin blanc sec oignon : 1 clou de girofle : 1 échalotes : 2 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 sel, poivre Pour la sauce beurre : 20gr court-bouillon : 1bol farine : 1c. à soupe crème fraîche : 100gr sel, poivre
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Préparation
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Couper la lotte en 4 tronçons. Préparez le court-bouillon avec les ingrédients, y plonger les morceaux de lotte, porter doucement à ébullition et laisser cuire 10 mn. Ajoutez alors les noix de Saint-Jacques et laisser cuire encore 3 mn, égoutter en prenant soin de garder un bol de bouillon. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter la farine puis le court-bouillon. Fouettez énergiquement, puis incorporer la crème, rectifier l'assaisonnement si besoin. Servir dans des assiettes individuelles une tranche de lotte et 2 noix de Saint-Jacques, napper de sauce.
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Durée
de préparation : |
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Durée
de cuisson : |
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Temps
de repos : |
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Conseils : |
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