Préparation
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Lavez les poivrons et les tomates mûres. Coupez les tomates en quartiers et les poivrons en lamelles pas (trop fines).Dans une sauteuse anti-adhésive (si on ne veut pas mettre d'huile) mettez les poivrons et les tomates, faites réduire sur feu moyen puis doux jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de jus. Versez le lait de coco dans la sauteuse et faites chauffer doucement, il ne doit pas bouillir. Coupez la lotte en cubes et la versez dans le mélange lait de coco-fondue de poivrons et de tomates. Salez, poivrez. Il faut beaucoup saler car le lait de coco est fade. Faites cuire environ 15-20 minutes sur feu moyen.Servez avec du riz basmati.
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