Recette: Lotte à la noix de coco

lottes : 4tranches oignons : 150gr ail : 2gousses noix de coco râpées : 4c. à soupe lait de coco : 20cl curry : 1c. à soupe concentré de tomate : 3c. à soupe huile : 2c. à soupe cassonade sel fin, poivre blanc du moulin

Rincer et essuyer les tranches de lotte, les mettre dans une sauteuse (si possible à revêtement anti-adhésif) et faire chauffer à feu vif pendant 5 mn, en retournant les morceaux à mi-cuisson. Egouttez, jeter le liquide de la sauteuse, éplucher et hacher les oignons, faire chauffer l'huile dans la sauteuse, y mettre les oignon set les laisser blondir. Pelez l'ail et le passer au presse-ail, l'ajouter aux oignons ainsi que le curry et la noix de coco, mélanger en touillant pendant 1 à 2 mn. Versez le lait de coco et le concentré de tomate dans la sauteuse, ajouter la cassonade, mélanger, couvrir et laisser cuire 10 mn. Remettre le poisson dans la sauteuse, saler légèrement, couvrir et laisser cuire 15 mn à petits frémissements, servir très chaud.