Recette: Les côtes de porc du Val d'Aoste

4 côtes de porc avec l'os 4 tranches de fromage fontine 4 tranches de jambon 100 gr de beurre chapelure 1 carotte 1 oignon 1/2 verre de vin blanc Sel et poivre: le nécessaire

Faites un poche d'ouverture dans chaque côte. A l'intérieur de cette ouverture introduisez une tranche de fontine et de jambon. Battez les bords des côtes avec le battoir á viande; passez les côtes de porc dans la farine avant de les faire rissoler une par une dans du beurre. Une fois que les côtes seront prêts et bien dorées, placez-les dans un moule á four avec une carotte et un oignon qui auront été soigneusement lavé et coupé en rondelles. Salez, poivrez, arrosez avec un peu de vin blanc puis enfournez á 200° C pendant 15 minutes jusqu ce que le tout soit bien gratiné. Servez ce plat bien chaud accompagné de laitue fraîche.