Recette: Le sabayon au Marsala

6 jaunes d'œuf 50 gr de sucre 1 pincée de cannelle 200 ml de marsala 1 petit verre à goutte de rhum

Dans une casserole, fouetter les jaunes d'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Dissoudre la cannelle dans le marsala et aromatiser avec le rhum. Incorporer peu à peu le marsala dans la crème en fouettant énergiquement. Mettre la casserole dans un bain-marie et battre la crème à feu doux. Quand elle est bien onctueuse, la retirer du feu et verser dans les coupes.