Préparation
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Délayez dans un bol la levure avec 10 cl de lait tiède prélevé sur la quantité indiquée. Attention pas trop chaud ou vous allez tuer la levure... Ajoutez à cette levure de la farine pour en faire une pâte assez collante. Laisser reposer assez longtemps pour que ça double de volume. Dans une petite casserole faire fondre le beurre dans le reste de lait.(environ 25° C).Au mélange levain rajoutez, farine, sucre, oeuf, sel, raisins. Mélanger et rajouter petit à petit le beurre fondu et le lait. Bien "battre" la pâte jusqu'a ce qu'elle se décolle du bol. Rajoutez de la farine si nécessaire. Couvrir avec un linge et laisser doubler de volume, environ une heure. Tapotez la pâte pour la faire dégonfler et la mettre dans le moule a Kugelopf beurré garni d'amandes au fond. ( si vous n'avez pas de moule a Kugelopf, un moule à cake fera l'affaire.)Laissez doubler de volume a nouveau et cuire environ 50 mn thermostat 7.
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