Recette: Kefta à l'indienne

viande d'agneau hachée : 600gr mie de pain rassis : 150gr oignons : 2 œuf : 1 huile : 2c. à soupe fond de viande : 75cl noix de coco râpées : 2c. à soupe gingembre haché : 1c. à café cannelle en poudre : 1pointe cardamone : 1pincée curcuma cumin graine de coriandre concassée : 1c. à café clous de girofle : 3 sucre en poudre sel fin piment frais : 1 piment sec : 1

Pilez le piment sec, en ayant soin d’en éliminer les graines. Battez l’œuf au fouet. Mélangez le hachis de viande avec la mie de pain, le piment écrasé, l’œuf, le gingembre, la cannelle, la cardamome et 1 cuillerée à café de sel. Malaxez le tout et laissez reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 1 heure. Formez des boulettes avec le mélange. Pelez les oignons et hachez-les. Retirez les graines du piment frais et hachez la pulpe. Faites fondre les oignons dans l’huile. Ajoutez le piment, le reste des épices, 1 demi-cuillerée à café de sel et le sucre. Faites revenir 1 minute sans cesser de remuer. Mouillez avec le fond de viande et laissez chauffer 3 minutes avant d’y plonger les boulettes de viande. Faites cuire 15 minutes. Dressez la préparation dans un plat chaud. Parsemez de noix de coco. Servez aussitôt.