Recette: Julienne de carottes aux noix

carottes : 500gr noix décortiquées : 75gr huile d'olive : 2 c. à soupe jus de citron : 1 vinaigre aux herbes : 2c. à soupe persil haché : 2c. à soupe sucre en poudre : 1pincée sel fin, poivre blanc du moulin

Epluchez les carottes et taillez-les en fins bâtonnets de 3 mm d'épaisseur. Hachez les noix. Mélangez le jus de citron avec le vinaigre, 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre et le sucre en poudre. Incorporez l’huile en battant vivement pour émulsionner la sauce. Ajoutez les noix et la moitié du persil. Arrosez les carottes avec la sauce obtenue. Mélangez, Parsemez de persil. Servez.