Ingrédients
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épaules d'agneau : 500gr collier d'agneau : 400gr pommes de terre : 800gr poireaux : 2 oignon nouveau : 1botte céleri : 1branche crème fraîche : 1dl oignon : 1 menthe fraîche : 3branches bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 bouillon de volaille : 1cube gros sel, poivre
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Préparation
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Coupez les viandes en morceaux. Lavez et émincez les poireaux, épluchez et émincez l'oignon et épluchez et coupez en dès les pommes de terre. Dans un grand faitout, mettez les morceaux de viande, ajoutez le cube de bouillon, le bouquet garni, l'oignon, les poireaux, les pommes de terre et le gros sel, couvrez d'eau et portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux 1 h 15. Pendant ce temps, lavez et hachez la menthe, puis pelez les oignons nouveaux. A la fin de la cuisson, égouttez la viande et réservez-la. Mixez le bouillon de cuisson, passez-le au tamis, ajoutez la crème et la menthe, les oignons nouveaux et faites cuire 8 min. Remettez la viande dans la sauce pour la réchauffez. Servez bien chaud.
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