Préparation
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Tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans l’eau froide. Retirez le centre et les graines du concombre et le passer au mixer. Extraire le jus et la pulpe. Chauffez le jus et la pulpe de concombre dans une casserole. Incorporer la gélatine. Relever avec du sel et du poivre. Laisser tiédir. Poser la gelée sur une plaque et à briser en tous petits morceaux avec une fourchette. Décoquillez les huîtres. Les pocher 30 secondes dans leur eau. Les servir avec la gelée, des petits cubes de tomate, du cerfeuil et des oeufs de saumon pour décorer.
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