Recette: Huîtres chaudes gratinées aux épinards

huîtres : 16 épinards : 500gr oignon : 1 ail : 1gousse pecorino râpé : 1c. à soupe beurre : 30gr crème fraîche : 4c. à soupe noix de muscade râpée : 1pincée sel fin, poivre blanc du moulin

Faites fondre l’oignon et l’ail hachés dans le beurre. Ajoutez les épinards. Salez et poivrez. Relevez avec la noix de muscade. Préchauffez le four à 250 °C (th. 8). Beurrez 4 ramequins et tapissez-en le fond avec les épinards. Ouvrez les huîtres, répartissez-les sur les épinards et mouillez avec leur eau. Mélangez la crème fraîche avec le pecorino, 1 pincée de sel et de poivre. Versez le tout dans les ramequins. Faites gratiner au four. à mi-hauteur, pendant quelques minutes. Servez aussitôt.