Recette: Huîtres chaudes au champagne

huîtres creuses : 12 jaunes d'œufs : 2 beurre : 100gr Champagne : 3c. à soupe vinaigre de vin blanc jus de citron : 1c. à café cerfeuil haché : 1c. à café poivre de Cayenne sel fin, poivre blanc du moulin

Nettoyez bien les coquilles et séchez-les. Faites fondre le beurre au four à micro-ondes (600 W) pendant 1 minute 30. Mélangez les jaunes d'œufs, le champagne, le vinaigre, le jus de citron et le cerfeuil. Faites chauffer le tout au four (360 W) pendant 45 secondes. Incorporez peu à peu le beurre. Salez et poivrez la sauce obtenue. Replacez les huîtres dans les coquilles. Napper chaque coquille d’une cuillerée à soupe de sauce. Faites cuire au four à micro-ondes (330 W) pendant 1 minute 30. Saupoudrez d’une pincée de poivre de Cayenne. Servez aussitôt.