Recette: Harengs farcis à la pomme et aux oignons

harengs frais : 8 oignons : 2 pommes : 4 beurre : 40gr jus de citron : 2c. à soupe persil : 5brins sel fin, poivre blanc du moulin

Préchauffez le four en position gril. Pelez les oignons et émincez-les en anneaux. Coupez les pommes en quartiers, retirez-en le cœur et les pépins, puis détaillez-les en fines lamelles. Hachez finement le persil. Salez et poivrez les harengs. Farcissez-les avec les oignons et les pommes mélangés. Beurrez légèrement 8 rectangles de papier d’aluminium. Placez-y les harengs et arrosez-les de jus de citron. Parsemez-les de noisettes de beurre et de persil haché. Fermez les papillotes et faites-les cuire au four, 15 minutes sur chaque face. Servez aussitôt, avec des pommes de terre nouvelles et une salade verte en accompagnement.