Préparation
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Portez à ébullition 3 litres d’eau, additionnée d’une cuillerée à soupe de sel. Plongez-y les pâtes et faites-les cuire al dente pendant 10 minutes environ. Egouttez-les, rafraîchissez-les sous l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau. Préchauffez le four à 200°C (th. 6). Taillez le jambon en dés. Pelez l’oignon et hachez-le. Faites fondre l’oignon dans 30 g de beurre. Incorporez-le aux pâtes. Ajoutez ensuite les dés de jambon. Battez au fouet les d'œufs avec la crème aigre, 1 cuillerée à café de sel, la noix de muscade et 1 pincée de poivre. Beurrez un plat allant au four. Déposez-y les pâtes. Nappez-les avec la crème aux d'œufs Saupoudrez du gruyère râpé. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes. Parsemez la préparation avec le reste de beurre, en noisettes. Couvrez-la de papier d’aluminium. Prolongez la cuisson pendant 10 minutes. Servez, dans le plat de cuisson, avec une salade de tomates aux herbes en accompagnement.
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