Recette: Gratin de poires au roquefort

4 poires conférences 125 g de roquefort 125 g de jambon de Paris 8 tranches de pain de mie 50 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 2 œufs 125 ml de crème fraîche à 30 % mg 10 cl de lait sel, poivre

Beurrez un plat allant au four, déposez les tranches de pain de mie sur le fond du plat en les chevauchant. Arrosez-les de vin blanc.Pelez les poires, coupez-les en quartiers, retirez les pépins puis coupez-les en lamelles. Tranchez le roquefort en évitant de l'émietter. Coupez le jambon en petits dés. Recouvrez le pain de mie de roquefort et de jambon, terminez avec les lamelles de poires en rosace. Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Fouettez les oeufs avec la crème et le lait, salez, poivrez et versez sur les poires. Ajoutez le reste de beurre en petits morceaux. Glissez au four pour 30 min. La crème doit être prise et bien dorée.