Préparation
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Préchauffer le four à 180°C (th.5).Porter à ébullition 2,5 l d'eau salée. Y faire cuire 5 mn les pennes en les séparant avec une cuillère en bois pour qu'elle ne collent pas. Egouttez. Rafraîchir sous l'eau froide. Egoutter à nouveau. Mettre les pâtes dans une terrine et les mouiller à hauteur de lait. Couvrir et réserver au réfrigérateur pendant 12 h. Le lendemain, sortir les pâtes, saler et poivrer. Bien mélanger et verser dans un plat à gratin. Parsemez de gruyère râpé et de noix de beurre et glisser au four pour 15 mn, puis faire gratiner 1 mn sous le gril. Servir très chaud.
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