Préparation
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Faites cuire les macaroni al dente dans 2,5 litres d’eau bouillante salée puis égouttez-les. Séparez les jaunes d'œufs des blancs. Battez les jaunes avec la crème fleurette, le lait, 1 pincée de sel et 1 pincée de poivre. Ajoutez la moitié du fromage râpé et du paprika. Montez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange. Coupez le saumon en dés. Hachez la ciboulette. Mélangez les pâtes, le saumon et la ciboulette. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 180 °C (th. 5). Répartissez les pâtes au saumon dans 4 moules à gratin individuels, préalablement beurrés. Nappez avec la préparation aux d'œufs Parsemez du reste de fromage. Faites cuire au four, à mi-hauteur, pendant 30 minutes. Servez chaud.
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