Préparation
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Mélangez le parmesan avec la crème fraîche. Assaisonnez ce mélange de sel, de poivre et de muscade râpée. Réservez. Lavez et découpez les tomates en rondelles. Déposez-les sur du papier absorbant et saupoudrez-les légèrement de sel. Mettez les amandes dans une grande poêle anti-adhésive sans ajouter de matière grasse et faites-les blondir. Réservez. Préchauffez le four th.6 (180°C).Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Lavez et nettoyez les choux de Bruxelles en ôtant les premières feuilles et en coupant le pied. Plongez les choux dans l'eau bouillante, ajoutez le morceau de pain (pour supprimer l'odeur) et laissez cuire pendant 15 min. Beurrez un grand plat à gratin. Versez dans ce plat les choux de Bruxelles bien égouttés. Déposez dessus les rondelles de tomates préalablement essuyées. Parsemez avec la ciboulette hachée puis versez la préparation au parmesan. Enfournez pour 15 min et servez chaud quand le gratin est bien doré.
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