Préparation
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Epluchez les pommes de terre, lavez-les et séchez-les soigneusement avec du papier absorbant. Coupez-les en très fines rondelles. Pelez la gousse d’ail et frottez-en un plat à gratin, puis beurrez-le. Disposez-y les rondelles de pommes de terre. Salez et poivrez. Préchauffez le four à 220 °C (th. 7).Délayez les oeufs avec un peu de lait, ajoutez-y 1 c. à café rase de sel, et incorporez au fouet au mélange lait-crème tiédi. Nappez-en les pommes de terre. Parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire au four pendant 1 heure. Les pommes de terre seront dorées sont croustillantes en surface, mais fondantes à l’intérieur. Si les pommes de terre dorent trop vite, couvrez le plat de papier d’aluminium avant la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter 1 pincée de noix de muscade râpée au mélange crème-lait avant d'incorporer le liquide aux pommes de terre.
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