Recette: Gnocchi de pommes de terre

pommes de terre : 1kg farine : 100gr jaunes d'œufs : 3 beurre : 20gr parmesan râpé : 4c. à soupe marjolaine ciselée : 1pincée poivre blanc Pour la sauce viandes hachées : 250gr tomate : 1kg carotte : 1 céleri : 1branche oignon : 1 ail huile d'olive : 4c. à soupe origan : 1pincée fond de viande : 12.5cl sel fin, poivre blanc du moulin

Réduisez les pommes de terre en purée. Malaxez-les avec la farine, les jaunes d'œufs, la marjolaine et 1 pincée de poivre. Façonnez avec la pâte des boulettes, que vous faites cuire dans de l’eau frémissante salée. Egouttez les boulettes et dressez-les dans un plat beurré et recouvrez-les de parmesan. Faites-les cuire au four à 200 °C (th. 6) pendant 10 minutes. Préparez la sauce : pelez les tomates, épépinez-les et concassez-les. Pelez l'oignon et l’ail et hachez-les. Pelez la carotte, épluchez la branche de céleri, émincez-les en rondelles. Faites revenir les légumes et l’ail dans l'huile pendant 5 minutes. Ajoutez la viande hachée. Laissez revenir. Mouillez avec le fond de viande. Faites cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 40 minutes. Assaisonnez en fin de cuisson. Dressez les boulettes sur un plat de service chaud. Servez aussitôt avec la sauce à part.