Préparation
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Prélevez le zeste d'un citron et faites le blanchir en fines lanières dans l'eau bouillante 2 min. Détaillez tous les citrons y compris le précédent en fines tranches peau comprise et pépins aussi, mettez dans une jatte, couvrez d'eau bouillante et laissez macérer 24 h versez le contenu de la jatte dans une bassine à confiture et portez à ébullition 15 min. Passez au tamis et mesurez le jus obtenu, ajoutez 500 gr de sucre par 50 centilitres ajoutez le zeste et faites bouillir le jus jusqu'à ce qu'une goutte versée dans une assiette prenne en gelée mettre en pots.
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