Préparation
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Mélangez la farine avec la levure et la vanille. Travaillez le beurre avec 100 g de miel, jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse. Ajoutez-y 3 oeufs, puis la farine, sans cesser de remuer. Versez la préparation dans un moule à cake beurré. Pilez les noix et les noisettes. Faites blanchir les oranges quelques secondes, zestez-les et râpez-en le zeste, que vous mélangez avec les noix pilées, le reste du miel, le quatrième oeuf et le cacao. Versez cette pâte dans le moule et mélangez en partie les 2 pâtes, délicatement, à la fourchette, pour obtenir le marbrage. Faites cuire le gâteau au four à 180°C (th. 6), à mi-hauteur, pendant 1 heure. Laissez-le ensuite reposer dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 5 minutes. Pressez le jus d’une orange, mélangez-le avec le Cointreau et imbibez-en le gâteau. Laissez celui-ci refroidir dans le moule.
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