Préparation
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Tamisez dans une terrine la farine et mélangez-la avec la levure de boulangerie ancel. Creusez une fontaine au centre et mettez-y le sel, le sucre, le sucre vanillé ancel, le jus de citron, l'oeuf, le lait tiède, la crème fraîche liquide tiède, le beurre fondu et refroidi. Travaillez la pâte avec le batteur électrique (crochets pétrisseurs) jusqu'à ce qu'elle se détache de la terrine et forme des bulles. Couvrez avec un linge humide et laissez lever au chaud pendant environ 60 minutes. Pétrissez encore une fois la pâte en incorporant les raisins et la fève. Graissez et farinez le moule.Façonnez 10 boules identiques de pâte.Avec 2 boules, formez une boule plus grosse, posez-la au milieu du moule et applatissez-la légèrement.Disposez les autres boules autour.Couvrez le gâteau et laissez-le lever encore 20 min. Pour la finition, battez l'oeuf avec le lait et badigeonnez-en le gâteau.Parsemez-le de sucre grêle. Faites cuire à mi-hauteur du four à th.7 (200-210°C) pendant 40 min.Démoulez à la sortie du four et laissez refroidir sur une grille à pâtisserie. Décorez avec une couronne en papier doré.
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