Préparation
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Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Versez les jaunes dans une jatte avec le sucre (en réserver 1 cuiller à soupe pour les blancs), le sucre vanillé et le sel. Battre vigoureusement pour obtenir une crème lisse. Mettre la farine et la fécule dans un tamis et verser sur la crème, bien mélanger avec une cuiller en bois. Préchauffez le four à 160°C (th.5).Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel, à mi-opération, ajouter le reste du sucre. Ajoutez les blancs battus délicatement à la crème. Beurrez un moule à cake, le fariner légèrement puis verser la préparation. Faire cuire à four chaud 40 mn. Démoulez le gâteau lorsqu'il est tiède et laisser refroidir complètement sur une grille. Servir le cake en tranches avec un coulis de fruits.
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