Préparation
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Faites fondre 120 g de beurre et laissez-le refroidir. Cassez les d'œufs. en séparant les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans une terrine, ajoutez successivement, en fouettant, le sucre en poudre, le beurre fondu, la farine puis délayez avec le lait froid. Battez les blancs en neige, incorporez-les délicatement en soulevant la masse. Faites tiédir la confiture avec 1 cuillerée a soupe d'eau, sur feu doux. Cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole. Ajoutez le lait et chauffez, sur feu doux, en remuant souvent avec une cuillère en bois. Lorsque le chocolat commence a fondre, tournez sans arrêt jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Retirez du feu et incorporez le beurre en trois fois. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle et, hors du feu, versez 1/2 louche de pâte. Étalez une crêpe de 4 à 5 mm d'épaisseur avec une spatule. Laissez cuire 7 mn sur feu moyen, ne la retournez pas. Beurrez légèrement un plat rond et faites glisser la crêpe dessus. Tartinez-la de confiture et arrosez-la d'un peu de sauce au chocolat. Procédez de la même façon jusqu'à épuisement des ingrédient en superposant les crêpes au fur et à mesure. Versez le reste de la sauce au chocolat sur la dernière crêpes. Servir aussitôt, chaud ou tiède.
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