Préparation
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Confectionnez la pâte brisée avec la farine, le sucre en poudre, 1 pincée de sel, le beurre et 2 à 3 cuillerées à soupe d’eau froide. Laissez celle-ci reposer au réfrigérateur pendant 1 heure. Préparez la garniture : mélangez le fromage blanc avec le sachet de crème anglaise et le sucre. Séparez les jaunes d’œufs des blancs. Battez les blancs en neige ferme, avec la crème fleurette. Mélangez les jaunes d’œufs et les raisins secs avec la préparation au fromage blanc. Ajoutez les blancs en neige. Pelez les pommes, retirez-en le cœur, puis émincez-les. Abaissez les deux tiers de la pâte brisée et tapissez-en le fond d’un moule à manqué. Découpez dans le reste de pâte une bande que vous appliquez sur le pourtour du moule. Remplissez avec la préparation à base de fromage blanc. Couvrez avec les lamelles de pommes en rosace. Faites cuire au four à 180°C (th. 5) en position basse, pendant 1 heure 15.
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